Grundlagen, Informationen
Gartemperaturen
Zutaten
Bleu: Nur für dunkles Schlachtfleisch
Rare: etwa 45°C Fleischtemperatur
Stark blutig
Saignant: Nur für dunkles Schlachtfleisch
Medium-rare: etwa 50°C Fleischtemperatur
Blutig
A point: Nur für dunkles Schlachtfleisch
Medium: und Wild, etwa 60°C Fleischtemperatur
Halb/Mittel
Bien-cuit: Für dunkles Schlachtfleisch etwa 70°C Fleischtemperatur
Well-done: Für Kalbfleisch etwa 75°C Fleischtemperatur
Durch Für Schweinefleisch und Geflügel etwa 85°C FleischTemperatur.
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