Das grün der Kohlrabi bis auf die kleineren Blätter entfernen. Je einen Deckel abschneiden und diese in
kaltes Wasser stellen (damit die Blätter frisch bleiben).Wenn nötig, die Böden der Kohlrabi gerade
schneiden. Die Knollen mit einem Pariserlöffel bis auf einen Rand von ca. 5 mm aushöhlen. Beides beiseite
stellen.
Schalotten fein hacken und in Butter andünsten. Kohlrabi zugeben, mit Gemüsebouillon und Halbrahm
auffüllen und zugedeckt ca. 10 Min. weichkochen. Die Kräuter fein hacken, zugeben und alles sehr fein
pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgehöhlten Kohlrabi in heissem Wasser wärmen. Mit
Suppe füllen die Deckel aufsetzen und servieren.