Kartoffel-, Gemüsegerichte

Mit Spinat gefüllte Kartoffeln 



15. Februar 2001



Für 10 Personen

Zutaten

  • 10 Stk Kartoffeln mittelgross
  • 500 g Salz
  • 360 g Spinat, frisch 
  • 25 g Butter
  • 90 g Zwiebeln  
  • 5 g Knoblauch      
  • 1 x Abschmecken (Salz, Pfeffer) 
  • 3 Stk Eigelb  
  • 30 g Sbrinz, gerieben
  • 20 g Butter  
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    Vorbereitung:

    - Kartoffeln sauber waschen und trocknen - Spinat waschen und blanchieren - Zwiebeln und Knoblauch rüsten und fein hacken - Brat- oder Backblech mit etwa 1/2 cm Salz bedecken - Kartoffeln auf das Salz setzen - Bei etwa 170° C im Ofen backen (Nadelprobe)

    Zubereitung:

    - Auf der flachen Seite der Kartoffeln einen Deckel abschneiden - Die Kartoffeln zu 2/3 aushöhlen - Zwiebeln und Knoblauch in Butter andünsten - Spinat zugeben kurz mitdünsten und abschmecken - Eigelb, geriebenen Sbrinz und das ausgehöhlte der Kartoffeln darunter mischen - Kartoffeln damit füllen und in eine Gratinform setzen - Mit Reibkäse bestreuen und mit flüssiger Butter beträufeln - Unter dem Salamander oder im Ofen mit starker Oberhitze gratinieren

    Stichworte

    15.02.01, Kartoffel

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