- Die Brotscheiben in Würfel schneiden, mit lauwarmer Milch übergiessen und quellen lassen.
- Die Innereien säubern, Klein schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und würfeln und in einer Pfanne hell anbraten.
- Dann die Innereien zugeben.
- Die Brotmasse mit Zwiebeln, Innereien, Eier, Petersilie und Gewürzen gut vermischen, evtl. noch
etwas Milch oder Wasser zugeben.
- Abschmeken.
- Offen auf 175 °C vorheizen.
- Die Gans aussen und innen Würzen.
- Das Fett, jedoch nicht das Fleisch, mit einer spitzen Gabel oder Nadel mehrere Male einstechen.
- Die Gans füllen und mit einem Baumwollfaden zunähen.
- Die Flügel verschränken, damit die Spitzen nicht zu stark bräunen, die Beine festbinden.
- Die Gans in den Offen schieben, Garzeit ca. 3-4 Std..
- Die Gans ab und zu mit Fett begiessen.
- 20 Min. vor Ende der Garzeit die Gans mit Kognak oder Bier bepinseln.
- Gartemperatur 85 °C