Glasierte Kastanien

13. Dezember 2001

Für 10 Personen

Zutaten

500 g Kastanien ganz, geschält, tk

40 g Kristallzucker

1.5 dl Gemüsebouillon

15 g Butter

Zubereitung

- Zucker hell karamelisieren - Mit Gemüsebouillon auflösen - Butter und Marroni zufügen, zugedeckt sirupartig einreduzieren - Kastanien schwenken, so dass sie allseitig glasiert sind

Bemerkung

- Werden Kastanien in der Schale verwendet, müssen diese vorgängig

geschält werden. Kastanien auf der runden Seite mit einem Messer

einschneiden. Auf einem Blech mit wenig Wasser während 10 Mi-

nuten im Ofen rösten und anschliessend schälen.


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