Ofen auf 250 °C vorheizen. Für die Marinade die Zitronen auspressen. Kräuter von den Stielen lösen.
Knoblauch leicht hacken. Alles mit Honig cuttern oder im Mörser zerstossen. Beim Spanferkel mehrmals
die Schwarte rundherum einschneiden. Gut mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Keulen auf ein Blech legen. Mit Schmalz bestreichen und in der Ofenmitte ca. 10 Min. rundherum
anbraten. Mit Marinade einstreichen. Ofenhitze auf 180 °C reduzieren. Pinien- oder Tannenzweige aufs
Blech legen. In der Ofenmitte ca. 1 1/2 Std. braten. Immer wieder mit der Marinade bestreichen. Wenn
nötig mit Alufolie bedecken. Zuletzt die Keulen mit Brandy begiessen. Ofenhitze nochmals auf 250 °C
aufheizen. Keulen bei grosser Hitze grillieren. Vor dem Anschneiden kurz ruhen lassen.
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
+ ca. 1 1/2 Std. Bratzeit
Tipp:
Mit der gleichen Marinade können Sie auch einen Schweins- Nierstück- Braten (Fettrand daran lassen zum
Braten) einreiben.