Pfannkuchen Romanoff Riverside

07. Juni 2001

Für 10 Personen

Zutaten Pfannkuchenteig

100 g Weissmehl

2.5 dl Milch

8 cl Vollrahm

100 g Vollei aufgeschlagen

1 x Salz (Prise)

20 g Griesszucker

25 g Butter

Zutaten Romanoff

20 Stk Crêpe (Pfannkuchenteig)

130 g Butter

0.1 Stk Würfelzucker

1 Stk Orange

4 dl Orangensaft

8 cl Zitronensaft

8 cl Grand Marnier

5 cl Cognac

600 g Erdbeeren

10 g grüner Pfeffer

5 dl Vanilleglace

Vorbereitung Pfannkuchenteig:

- Mehl sieben und in eine Schüssel geben - Butter schmelzen

Zubereitung Pfannkuchenteig:

- Sämtliche Zutaten vermischen - Zum Mehl geben und zu einem dünnen, knollenfreien Teig

vermischen - Vor Gebrauch eine halbe Stunde ruhen lassen

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Vorbereitung Romanoff:

- Orange gut waschen und Schale mit Würfelzucker abreiben - Erdbeeren waschen und vierteln

Zubereitung Romanoff:

- Butter in einer Flambierpfanne schmelzen - Würfelzucker beigeben und karamelisieren - Mit Orangen- und Zitronensaft ablöschen und auflösen - Die Erdbeeren und grüner Pfeffer darin erwärmen - Grand-Marnier beigeben - Mit Cognac flambieren - Anrichten und mit einer Kugel Vanilleglace sofort serrvieren


Stichworte	07.06.01, Crepe, Pfannkuchen, Romanoff

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