Dessert, Süßspeisen

Apfelcharlotte



15. November 2001



Für 10 Personen

Zutaten

  • 1.5 kg Aepfel
  • 20 g Butter
  • 150 g Griesszucker
  • 50 g Sultaninen
  • 1 stk Zitronenzeste
  • 2 g Zimt, gemahlen
  • 1 stk Nelken
  • 1.5 dl Kochwein weiss
  • 500 g Englischbrot
  • 120 g Butter
  • 2 cl Rum Jamaika
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    Vorbereitung

    - Aepfel schälen, entkernen und in feine Scheiben schneiden - Mit Butter, Zucker, Sultaninen, Zitronenzeste, Zimt,

    Nelkenpulver und Weisswein kurz dünsten - Auf ein Sieb geben, Flüssigkeit auffangen - Butter schmelzen - Englischbrot in 5-8 mm dicke Scheiben schneiden und beidseitig

    kurz in die Butter tauchen

    Zubereitung

    - Den Boden einer Souffléform mit zu Dreiecken geschnittenen

    Englischbrotscheiben fächerartig auslegen - Die Wandung so auslegen, dass sich die Scheiben jeweils

    zur Hälfte überdecken - Apfelmasse gut in die Form pressen - Zurückbehaltene Flüssigkeit zu dickem Sirup einkochen - Mit Rum parfümieren und über die Apfelmasse geben - Mit restlichen, zu Dreiecken geschnittenen

    Englischbrotscheiben belegen - Im Ofen bei 220 ° C backen, auf Platte stürzen, vor dem

    entfernen der Form kurz stehen lassen - Früchtesauce (Aprikosen) separat dazu servieren

    Stichworte

    15.11.01, Apfelcharlotte

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