Bunter Herbsalat mit Pilzen

18. Oktober 2001

Für 10 Personen

Zutaten Salat

600 g Champignons

200 g Eierschwämme

300 g Austernseitlinge

2.5 cl Olivenöl, kaltgepresst

0.5 stk Zitrone

1 x Abschmecken (Salz, Pfeffer)

Zutaten Marinade

50 g Küchenkräuter, frisch

0.5 stk Zitrone

50 g Schalotten

3-4 Sorten Blattsalat

Zutaten Sauce

2 dl Rotweinessig

4 dl Olivenöl

1 x Würzen (Salz, Pfeffer)

50 g Schnittlauch, frisch

Vorbereitung

- Pilze rüsten, wenn nötig waschen und in Scheiben schneiden

oder vierteln - Im Olivenoel mit Zitronensaft dünsten, würzen und erkalten

lassen - Kräuter und Schalotten fein hacken - Pilze mit Kräutern, Zitronensaft und Schalotten marinieren - Schnittlauch fein schneiden - Blattsalat rüsten und waschen

Zubereitung

- Rotweinessig mit Olivenoel, Salz, Pfeffer und Schnittlauch

verrühren - Pilzsalat anmachen - Blattsalat auf ein Teller anrichten und die Pilze darüber geben


Stichworte	18.10.01, Herbstsalat
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