Birnenstrudel mit Zimtglace

14. September 2001

Für 10 Personen

Zutaten Strudelteig für 0.5l

350 g Weissmehl

10 g Salz

1 dl Wasser

50 g Vollei aufgeschlagen

3 cl Erdnussöl

1 cl Weissweinessig

Zutaten Birnenstrudel mit Zimtglace

1 Kg Birnen

5 cl Zitronensaft

60 g Haselnüsse gemahlen

200 g Griesszucker

60 g Sultanien hell

1 Stk Zitronenzeste

1 g Zimt, gemahlen

120 g Paniermehl

20 g Butter

20 g Staubzucker

Vorbereitung Strudelteig:

- Mehl sieben - Salz im Wasser auflösen

Zubereitung Strudelteig:

- Mehl zu einem Kranz formen - Restliche Zutaten in Mitte geben - Alles zu einem glatten, zähen Teig verarbeiten - Zugedeckt mindestens 1 h bei Zimmertemperatur ruhen lassen

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Vorbereitung Birnenstrudel:

- Birnen schälen, vierteln, in Scheiben schneidenund mit Zitronensaft vermischen - Mit Haselnüssen, Zucker, Sultaninen, Zitronenzeste und Zimt vermischen - Paniermehl in Butter leicht rösten und erkalten lassen

Zubereitung Birnenstrudel:

- Studelteig auf einem Tuch hauchdünn ausrollen und ausziehen - Geröstetes Paniermehl darüber streuen - Brinenfüllung darauf verteilen und mit dem Tuch satt aufrollen - Auf ein Backblech legen und mit Butter bestreichen - Bei 220 Grad ca. 20 Minuten backen - Mit Staubzucker stäuben und warm servieren

Bemerkung: - Auf die gleiche Art kann Apfelstrudel zubereitet werden!!!


Stichworte	14.09.01, Apfelstrudel, Birnenstrudel

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