350 g Zackenbarsch (Filet ohne Haut) oder anderer Mittelmeerfisch mit festem Fleisch
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
0.5 Bd Petersilie
2 Zweige Pfefferminze
2 EL Rosinen
2 EL Pinienkerne
1 dl Olivenöl
Salz, Pfeffer und Paprikapulver
Zubereitung:
· Für den Teig alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten (evtl. noch etwas Wasser hinzufügen). 10 Min. ruhen
lassen.
· In der Zwischenzeit für die Füllung den Fisch klein Würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter fein
hacken. Rosinen und Pinienkerne beifügen. Würzen und mit etwas Öl gut vermischen.
· Ofen auf 180°C vorheizen. Teig zu einer Rolle formen und in 10 Stücke teilen. Auf einer bemehlten
Fläche dünn zu Kreisen auswallen. Füllung darauf verteilen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen,
zusammenklappen und durch Umlegen der Ränder verschliessen. Inder Ofenmitte ca. 30 Min. backen.